Zoete notenbroodjes

Ik sloeg even een weekje over, maar hier ben ik weer. Dit keer met heerlijke zoete broodjes. Ik bakte deze al even geleden, met Pasen, maar je kan ze natuurlijk maken wanneer je wilt. Wat dacht je bijvoorbeeld van met moederdag, aanstaande zondag?

Ze zijn een beetje geinspireerd op baklava, met heel veel nootjes en honing. Echte verwen broodjes dus!

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

• 500 gr bloem
• 50 gr suiker
• ½ tl zout
• 1 zakje gist
• 75 gr boter, gesmolten
• 150 ml melk
• 2 eieren
• 1 el vanille extract

Voor de vulling

• 150 gr fijngehakte noten (ik had een mengsel van walnoot, pistache en amandel, maar je mag kiezen wat je lekker vindt
• 100 gr boter
• rasp van een halve citroen
• 150 gr suiker
• 1 el kaneel

Ongeveer 100 gr honing om te bestrijken.

En een bakplaat bekleed met bakpapier.

En zo maak je het:

Begin met het maken van het deeg.

Doe hiervoor het deeg in een grote kom en meng het zout erdoor. Maak een kuiltje in de bloem en doe hierin de suiker, gist, gesmolten boter, losgeklopte eieren en vanille extract. Kneed alles goed door elkaar tot je een samenhangend deeg hebt. Leg het deeg dan op het aanrecht en kneed het nog eens 10 minuten stevig door tot het deeg glad en soepel is.

Leg het deeg terug in de kom en dek het af met een vochtige theedoek of plastic folie. Laat het ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Ga ondertussen verder met het maken van de vulling.  Roer de boter zacht samen met de suiker, citroenrasp en kaneel. Hak de noten fijn en meng deze door het botermengsel.

 

Als het deeg is gerezen rol je deze op het aanrecht uit tot tot een vierkante lap van ongeveer 40 x 40 cm. Verdeel het notenmengsel over het deeg, maar laat ongeveer 1 cm aan de rand vrij.  Rol het deeg dan strak op. Snijd de rol in 12 gelijke stukken en leg deze met de snijkant naar boven op de bakplaat. Ze zullen nog wat uitzetten tijdens het bakken, dus zorg ervoor dat er genoeg ruimte tussen de broodjes blijft. Eventueel kunt u 2 bakplaten gebruiken of ze in 2 keer bakken.

Verwarm de oven voor op 200 ° c (180 voor een heteluchtoven) en bak als de oven warm is de broodjes in ongeveer 20-25 minuten gaar.

Als de broodjes nog warm zijn bedruipt u ze met de honing zodat ze lekker plakkerig worden.

Eet smakelijk!